Die besten Backmohn Samen

Backmohn kaufen – Wichtige Tipps, die man beachten sollte

Backmohn wird auch als Blaumohn bezeichnet und ist in der reinen Form als Samen oder gemahlen erhältlich. Die Samen vom Mohn eignen sich zum Bestreuen von Brötchen, Teilchen oder salzigem Gebäck. In der gemahlenen Form eignet sich der Backmohn für leckere Backwaren und weitere süße Speisen.

Wer auf leckeres Mohngebäck nicht verzichten möchte, sollte die Samen nicht selber sammeln. Unter anderem gehört der rote Klatschmohn zu den leicht giftigen Pflanzen. Der weiße Saft der Pflanze und auch zu viele Samen können zu Bauchschmerzen, Erbrechen und Übelkeit führen. Beim Backmohn aus dem Handel ist das aber nicht der Fall.

Kein Rausch bei Backmohn

Der dunkle Mohnsamen hat keine berauschende Wirkung. Die Rauschwirkung, die dem Mohn zugesprochen wird, kommt aus dem weißen Pflanzensaft.

Wird die Fruchtkapsel angeritzt, läuft ein weißer Saft heraus, welcher die nötigen Stoffe für eine Rauschwirkung enthält.

Es kann bei der Mohnernte jedoch passieren, dass die Kapselhülle zerquetscht wird und der Pflanzensaft auf diesem Weg mit dem Mohnsamen vermischt wird.

Ist Backmohn für Kinder geeignet?

Der Alkaloidgehalt im Mohn wird streng geprüft und überwacht. Morphin ist ebenfalls ein Alkaloid, und kann auf dem eben genannten Weg in den Mohnsamen gelangen. Durch die strengen Kontrollen ist der Morphingehalt deutlich geregelt.

Zudem kann der Mohn weiter von dem Stoff befreit werden, wenn er mehrmals gründlich gewaschen wird. Auch beim Malen oder Backen gehen weitere Alkaloid Anteile verloren. Da sich auf dem Brötchen nur wenige Mohnsamen befinden, sind diese in der Regel für Kinder unbedenklich.

Backmohn selber machen

Wer keinen fertigen Backmohn kaufen möchte oder auch auf fertiges Mohnback verzichten möchte, kann sich die leckere Füllung für Kuchen und Gebäck ganz leicht selber machen. Um 250 Gramm fertige Mohnmasse zu bekommen, werden die folgenden Zutaten benötigt:

• 125 Gramm getrockneter Mohn
• 60 ml Milch
• 25 Gramm Butter
• 40-50 Gramm Zucker

Zubereitung:

1. Den Mohnsamen mahlen.
2. Milch zusammen mit der Butter und dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen.
3. In die heiße Flüssigkeit den gemahlenen Mohn langsam hinein rieseln lassen.
4. Für mindestens eine Minute aufkochen.
5. Den Topf von der Kochstelle nehmen und 15 Minuten quellen lassen.
6. Abgekühlt als Füllung für Kuchen oder Gebäck verwenden.

Backmohn aussäen

Mohn braucht zum Wachsen einen nährstoffreichen Boden, der mit gutem Kompost angereichert wird. Zudem sollte der Platz sehr sonnig sein. Ab Ende März kann die Saat in den vorbereiteten Boden. Die Samen werden einfach mit der Hand dünn auf den Boden gestreut und mit wenig Erde abgedeckt.

2 Rezepte mit Backmohn vorgestellt

Mit Mohn kann abwechslungsreich gekocht und gebacken werden. Diese zwei einfachen Rezepte sind nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet:

Blätterteig mit Mohn

Zutaten:

• 1 Päckchen Blätterteig
• 100 Gramm zerkleinerte Walnüsse
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 Esslöffel Rum
• 1 Ei
• 1 Päckchen Mohnback

Zubereitung:

1. Blätterteig in acht gleichgroße Rechtecke schneiden.
2. Nüsse, Zimt, Rum und Mohn zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
3. Die Mohnmasse anschließend mittig auf dem Blätterteig verteilen - die Ränder aussparen.
4. Ränder mit Eigelb bestreichen und zusammendrücken.
5. Im Ofen bei 220° Grad ca. 15 Minuten backen

Mohnkuchen mit Streuseln – der Klassiker

Zutaten:

• 250 Gramm Butter oder Margarine
• 450 Gramm Weizenmehl
• 2 Eier
• 250 Gramm Zucker
• 1 Zitrone
• 750 ml Milch
• 2 Päckchen Sahnepuddingpulver
• 225 Gramm gemahlener Mohn
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Das Backblech einfetten
2. Das Mehl mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Zucker vermischen
3. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und die Butter langsam in einem Topf schmelzen.
4. Das Mehlgemisch mit den Eigelben und der weichen Butter zu einem Teig verarbeiten.
5. Die Hälfte von diesem Teig wird auf dem Backblech verteilt.
6. Für die Füllung wird das Puddingpulver wie beschrieben zubereitet.
7. Den gemahlenen Mohn unter die Puddingmasse rühren.
8. Während die Masse etwas abkühlt, wird das Eiweiß steif geschlagen und anschließend unter die Mohnmasse gehoben. Diese wird nun auf dem Kuchenboden verteilt und glattgestrichen.
9. Der restliche Teig wird mit den Fingern zerkleinert und die Brösel über der Puddingmasse verteilt.
10. Nun wird der Kuchen für ca. eine Stunde bei Umluft und 175° Grad gebacken. Wer möchte kann den fertigen Mohnkuchen noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Gute Backmohn Produkte kaufen

Backmohn ist nicht gleich Backmohn. Es gibt viele Produkte von unterschiedlichen Herstellern. Bei einigen zeigen sich deutliche Unterschiede:

Beste Hersteller in der Übersicht

Blaumohn und Backmohn wird von vielen Herstellern angeboten. Zu den bekannten gehören unter anderen diese Marken und Hersteller:

Oetker / Brown / Davert / Seeberger / Rapunzel

Stiftung Warentest Ergebnis

Stiftung Warentest hat sich einmal etwas genauer mit dem Mohn beschäftigt und hat insgesamt 28 Mohnprodukte unter die Lupe genommen.

Getestet wurden Mohngebäck, Speisemohn, fertige Produkte und Mohnfüllungen.

Ein Rausch in der Küche durch Mohn ist laut Stiftung Warentest sehr unwahrscheinlich. Purer Blaumohn hatte ebenfalls unbedenkliche Werte.

Fazit

Mohn ist nicht nur gesund, sondern auch lecker. Wer ganz sicher sein möchte, wäscht den Mohn mehrmals und verarbeitet ihn durch Kochen oder Backen weiter.

Dann dürfen auch Kinder Mohnteilchen essen ohne dass sich die Eltern Sorgen machen müssen. Besonders praktisch und absolut sicher sind Justingredients Essential Mohnsamen für schmackhafte Füllungen.